Nuestra carta
Comencemos
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Ensalada templada de queso de cabra crujiente con chutney de mango y vinagreta de miel de caña y frutos secos 13
Alérgenos: Lactosa, sulfitos, gluten y frutos secos.
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Ensaladilla de gambón con salsa americana 13
Alérgenos: Marisco, huevo, sulfitos y gluten.
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Salmorejo cordobés con caballa marinada y roca de aguacate 8
Alérgenos: Gluten, sulfitos y pescado.
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Ajo blanco de coco con sorbete de moras blancas 8Alérgenos: Gluten, frutos secos y sulfitos.
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Carpaccio de picaña madurada y aceite de sarmiento 13
3 meses de maduración
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Croquetas de lava ibérica 11
Alérgenos; Lactosa, gluten, huevo y sulfitos.
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Tartar de salmón con mango y lima 14
Alérgenos: Pescado, soja, y sulfitos.
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Sashimi de salmón con guacamole y pipirrana 13
Alérgenos: Pescado, soja, y sulfitos.
- Mejilloncitos en escabeche emulsionado 10
Alérgenos: Molusco y sulfitos.
Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX
Mar y monte
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Melva al ajo tostado oriental 12
Alérgenos: Pescado, sulfitos, soja y huevo
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Caja de lomo de bacalao 15
Alérgenos: Pescado, gluten y huevo
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Patitas de pulpo con parmentier de patata y siracha 17
Alérgenos: Molusco, lactosa y sulfitos.
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Merluza en tempura con crema de alcachofa y lamina de tocino ibérico 16
Alérgenos: Pescado, gluten y sulfitos.
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Cochinillo deshuesado a baja tª con raviolis de manzana ácida 20
Alérgenos: Lactosa.
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Solomillo de ternera con patatitas y padron 20
Alérgenos: Huevo, mostaza y sulfitos.
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Chuletón de ternera madurada 800-900 gr 45
Chuletón + Marqués de Murrieta 50 cl = 60€
Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX
Antojos
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Tabla de quesos con mermelada de higo 7
Alérgenos: Lactosa, frutos secos y gluten.
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Torrija caramelizada con helado de café portugués 7
Alérgenos: Gluten, lactosa y huevo.
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Bistropócima de frutos rojos y chocolate blanco 7
Alérgenos: Gluten, huevo y lactosa.
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Lemon pie a nuestra manera 7
Alérgenos: Gluten, huevo y lactosa
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Créeme brûlée 5
Alérgenos: Huevo y lactosa.
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Sorbete de naranja y vermouth blanco Ana Caballo 5
Nuestros vinos
TINTOS
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— D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TIERRA DE EXTREMADURA
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Alius B 19
🏡 Bodegas Alaude 📍Oliva de la frontera, Badajoz 🍇 60% Tempranillo 40% Caberten Sauvignon
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Coloma Tocando Madera C 2.90 · B 16
🏡 Bodegas Coloma 📍Alvarado, Badajoz 🍇 Pinot noir + Garnacha
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Coloma Graciano B 17
🏡 Bodegas Coloma 📍Alvarado, Badajoz 🍇 100% Graciano
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Coloma Merlot 2019 B 19
🏡 Bodegas Coloma 📍Alvarado, Badajoz 🍇 100% Merlot
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— D.O. RIBERA DEL DUERO
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Vilano Black 2021 PROXIMAMENTE
🏡 Bodegas Vilano 📍Pedrosa de Duero, Burgos 🍇 100% Tempranillo
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Condado de Haza C 3.30 · B 19
🏡 Bodega Condado de Haza 📍Pesquera de Duero,Valladolid 🍇 100%Tempranillo
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Laderas del norte Agotado
🏡 Bodegas Arzuaga 📍Olivares de Duero 🍇 100%Tempranillo
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— D.O. RIOJA
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Martín Zurbano Crianza 2019 PROXIMAMENTE
🏡 Bodegas Barón de Ley 📍Mendavia, Navarra 🍇 Tempranillo y Garnacha
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Edulis Crianza C 3 · B 17
🏡 Bodegas Altanza 📍Fuenmayor, La Rioja 🍇 100%Tempranillo
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Marqués de Murrieta Reserva 50cl/75cl B 22 · B 29
🏡 Finca Ygay 📍Logroño, La Rioja 🍇 86%Tempranillo 8%Graciano 4%Mazuelo 2%Garnacha
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— D.O. TORO
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Prima 2020 B 20
🏡 Bodegas San Román 📍Pedrosa del Rey 🍇 Toro y Garnacha
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— D.O. JUMILLA
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Enemigo mío 24
🏡 Bodegas Casa Rojo 📍Sierra Pila, Murcia 🍇 Garnacha secano
BLANCOS
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— D.O. RUEDA
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El loco de Finca la Colina C 3.10 · B 18
🏡 Vinos Sanz 📍La Seca, Valladolid 🍇 97%Verdejo 3%Sauvignon Blanc
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La Chalada Semidulce C 2.90 - B 17
🏡 Vinos Sanz 📍La Seca, Valladolid 🍇 Verdejo
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— TIERRA DE CASTILLA LA MANCHA
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Serapio *ecológico, mínimamente filtrado B 21
🏡 Vinos Serapio 📍Mota del Cuervo, Cuenca 🍇 100%Sauvignon Blanc
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Serapio Risco *ecológico, mínimamente filtrado B 23
🏡 Vinos Serapio 📍Mota del Cuervo, Cuenca 🍇 100%Sauvignon Blanc
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— TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
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Caraballas Chardonnay *ecológico B 22
🏡 Finca Las Caraballas 📍Medina del Campo, Valladolid 🍇 100%Chardonnay
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Quintaluna Verdejo 23
🏡 Vides y vinos Ossian 📍Segovia 🍇 60%Verdejo Prefiloxérica 40%Verdejo Joven
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— D.O. RÍAS BAIXAS
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Torre La Moreira B 17
🏡 Bodegas Marqués de Vizhoja 📍Arbo, Pontevedra 🍇 100%Albariño
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— TIERRA DE EXTREMADURA
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Coloma Muscat Seco C 2.90 · B 16
🏡 Bodegas Coloma 📍Alvarado, Badajoz 🍇 100%Moscatel
- Coloma Alarije C 2.90 · B 16
🏡 Bodegas Coloma 📍Alvarado, Badajoz 🍇 100% Alarije
ROSADO
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Larrosa Rosé -D.O. La Rioja- B 16
🏡 Bodegas Izadi 📍Villabuena, Álava 🍇 Garnacha tinta
CAVAS Y GENEROSOS
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Benjamín Juve & Camps Cinta Púrpura Reserva Brut B 12
🏡 Bodega Juvé & Camps 📍Sant Sadurní d´Anoia, Barcelona 🍇 34%Macabeo 33%Parellada 33%Xarel·lo
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Vía de la Plata Brut Nature B 15
🏡 Bodegas Vía de la Plata 📍Almendralejo, Badajoz 🍇 70%Macabeo 30%Parellada
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Papirusa C 3
Manzanilla Muy seca - Lustau - Sanlúcar de Barrameda
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PX 1927 C 3
Pedro Ximénez - Alvear - Montilla
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Fino cb C 3
Pedro Ximénez - Alvear - Montilla
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Ruby Porto C 3
Oporto - Offley - Gaia
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Nosotros
Antonio Caro
Jefe de cocina
A los 12 años decidió que quería ser cocinero y con 17 empezó a formarse en el Gran Capitán de Córdoba. Después perfeccionó su formación con ídolos como Dani García, Paco Roncero o Martín Berasategui, trabajando en restaurantes como «Tragabuches» (1 Estrella Michelín) o el «Casino de Madrid» 2 Estrellas Michelín.
Además ha recibido diversos galardones como subcampeón en el Campeonato de Cocineros de Extremadura en 2017, tercer clasificado en el «Fial Gastronómico» en la Feria Internacional de Alimentación (Don Benito, Badajoz) en 2012. También fue 2º clasificado entre 75 participantes del concurso «Cocina Dulce El Cervatillo» en Córdoba en 2003 y 1º en el mismo año y lugar del concurso «Cocina Salada El Cervatillo».
Contacto
La Bistrológica
Calle Jacinta García Hernández, 4, 06011 Badajoz
Teléfono: 600 05 61 75
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