Nuestra carta
Comencemos
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Anchoa del cantábrico ”00” con granizado de tomate 2,20
Por unidad
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Mejillones en escabeche emulsionado 10
Alérgenos: Molusco y sulfitos.
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Brandada de bacalao con emulsión de piquillos y croutons 12
Alérgenos: Pescado, sulfitos, lactosa y gluten.
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Ensalada templada de queso de cabra con chutney? de mango y vinagreta de frutos secos y miel 13
Alérgenos: Lactosa, sulfitos, gluten y frutos secos.
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Setas al ajilllo con huevo y parmentier 12
Alérgenos: Lactosa, sulfitos y huevo.
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Ensalada templada de queso de cabra con chutney? de mango y vinagreta de frutos secos y miel 13
Alérgenos: Lactosa, sulfitos, gluten y frutos secos.
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Tartar de ternera 90 días de maduración y alcaparrones 14Alérgenos: Mostaza, huevo, soja, gluten y sulfitos.
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Tartar de salmón con mango, lima y sopa de aguacate 14
Alérgenos: Pescado, soja, gluten y sulfitos.
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Berenjenas en tempura con salsa de miso 10
Alérgenos: Frutos secos, gluten, pescado y soja.
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Carpaccio de picaña madurada con aceite de sarmiento 13
Alérgenos: sulfitos.
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Croquetas de jamón ibérico y queso havarti 11
Alérgenos: Lactosa, gluten y huevo.
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Bandeja degustación de entrantes 15 por pax
Miércoles y jueves completo, domingos noche (Exc.festivos)/ Bajo disponibilidad / Solo mesas completas
Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX
Mar y monte
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Caja de lomo de bacalao 15
Alérgenos: Pescado y huevo.
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Patitas de pulpo con patatitas en texturas y siracha 17
Alérgenos: Molusco, lactosa y sulfitos
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Lasaña de ternera madurada con bechamel de coco y parmesano y pasta wonton 17
Alérgenos: Lactosa, gluten, soja y sulfitos.
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Cochinillo ibérico de bellota deshuesado a baja tª con raviolis de manzana ácida 20
Alérgenos: Lactosa.
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Tataki de ternera con salsa de boletus y trufa 20
Alérgenos: Lactosa.
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Chuletón ternera 90 días maduración(900gr) 45
Alérgenos: Que lo pidas muy pasado.
Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX
Antojos
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Tabla de quesos con mermelada de higo 7
Alérgenos: Lactosa, frutos secos y gluten.
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Coulant de chocolate cremoso con helado de avellanas (10´) 8
Alérgenos: Lactosa, huevo, frutos secos y gluten.
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Torrija caramelizada con helado de café portugués 7
Alérgenos: Gluten, lactosa y huevo.
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Bistropócima de frutos rojos y chocolate blanco 7
Alérgenos: Gluten, huevo y lactosa.
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Turrón de chocolate con leche y cacauetes caramelizados 9
Alérgenos: Frutos secos. Take away
Nuestros vinos
TINTOS
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— D.O. RIBERA DEL GUADIANA / TIERRA DE EXTREMADURA
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Alius B 19
🏡 Bodegas Alaude 📍Oliva de la frontera, Badajoz 🍇 60% Tempranillo 40% Caberten Sauvignon
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Coloma Tocando Madera C 2.90 · B 16
🏡 Bodegas Coloma 📍Alvarado, Badajoz 🍇 Pinot noir + Garnacha
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— D.O. RIBERA DEL DUERO
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Condado de Haza 2020 C 3.30 - B 19
🏡 Bodegas Condado de Haza 📍 Roa, Burgos 🍇 100%Tempranillo
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Laderas del norte B 23
🏡 Bodegas Arzuaga 📍Olivares de Duero 🍇 100%Tempranillo
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— D.O. RIOJA
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Edulis Crianza 2019 C 3.10 - B 18
🏡 Bodegas Altanza📍 Fuenmayor 🍇 Tempranillo
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Marqués de Murrieta Reserva 50cl B 22
🏡 Finca Ygay 📍Logroño, La Rioja 🍇 86%Tempranillo 8%Graciano 4%Mazuelo 2%Garnacha
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— D.O. TORO
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Tritón B 27
🏡 Bodegas Vatan📍Toro, Zamora 🍇 Tinta de toro
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Vatan 2020 B 39
🏡 Bodegas Vatan📍Toro, Zamora 🍇 100% Tinta de toro
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— D.O. JUMILLA
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Enemigo mío B 24
🏡 Bodegas Casa Rojo 📍Sierra Pila, Murcia 🍇 Garnacha secano
BLANCOS
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— D.O. RUEDA
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La niña de mis ojos “Semidulce” C 2.90 - B 17
🏡 Bodegas Altanza 📍Fuenmayor 🍇 Verdejo y Sauvignon Blanc
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Momo Verdejo C 3.10 - B 18
🏡 Sánchez Romate📍D.O.Rueda 🍇 Verdejo
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— TIERRA DE CASTILLA LA MANCHA
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Serapio *ecológico, mínimamente filtrado B 21
🏡 Vinos Serapio 📍Mota del Cuervo, Cuenca 🍇 100%Sauvignon Blanc
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Serapio Risco *ecológico, mínimamente filtrado B 23
🏡 Vinos Serapio 📍Mota del Cuervo, Cuenca 🍇 100%Sauvignon Blanc
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— TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
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Caraballas Chardonnay *ecológico B 22
🏡 Finca Las Caraballas 📍Medina del Campo, Valladolid 🍇 100%Chardonnay
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Quintaluna Verdejo B 23
🏡 Vides y vinos Ossian 📍Segovia 🍇 60%Verdejo Prefiloxérica 40%Verdejo Joven
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— D.O. RÍAS BAIXAS
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Torre La Moreira B 17
🏡 Bodegas Marqués de Vizhoja 📍Arbo, Pontevedra 🍇 100%Albariño
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— D.O. VALDEORRAS
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Avancia 2022 B 34
🏡 Bodegas Avancia📍O Barco de Valdeorras, Ourense 🍇 100% Godello
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— TIERRA DE EXTREMADURA
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Coloma Muscat Seco C 2.90 · B 16
🏡 Bodegas Coloma 📍 Alvarado, Badajoz 🍇 100% Moscatel
ROSADO
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Larrosa Rosé -D.O. La Rioja- B 16
🏡 Bodegas Izadi 📍Villabuena, Álava 🍇 Garnacha tinta
CAVAS Y GENEROSOS
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Benjamín Juve & Camps Cinta Púrpura Reserva Brut B 12
🏡 Bodega Juvé & Camps 📍Sant Sadurní d´Anoia, Barcelona 🍇 34%Macabeo 33%Parellada 33%Xarel·lo
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Vía de la Plata Brut Nature B 15
🏡 Bodegas Vía de la Plata 📍Almendralejo, Badajoz 🍇 70%Macabeo 30%Parellada
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Papirusa C 3
Manzanilla Muy seca - Lustau - Sanlúcar de Barrameda
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PX 1927 C 3
Pedro Ximénez - Alvear - Montilla
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Fino cb C 3
Pedro Ximénez - Alvear - Montilla
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Ruby Porto C 3
Oporto - Offley - Gaia
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Nosotros
Antonio Caro
Jefe de cocina
A los 12 años decidió que quería ser cocinero y con 17 empezó a formarse en el Gran Capitán de Córdoba. Después perfeccionó su formación con ídolos como Dani García, Paco Roncero o Martín Berasategui, trabajando en restaurantes como «Tragabuches» (1 Estrella Michelín) o el «Casino de Madrid» 2 Estrellas Michelín.
Además ha recibido diversos galardones como subcampeón en el Campeonato de Cocineros de Extremadura en 2017, tercer clasificado en el «Fial Gastronómico» en la Feria Internacional de Alimentación (Don Benito, Badajoz) en 2012. También fue 2º clasificado entre 75 participantes del concurso «Cocina Dulce El Cervatillo» en Córdoba en 2003 y 1º en el mismo año y lugar del concurso «Cocina Salada El Cervatillo».
Contacto
La Bistrológica
Calle Jacinta García Hernández, 4, 06011 Badajoz
Teléfono: 600 05 61 75
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