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del Bistró

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Nuestra carta

Comencemos

  • Anchoa del cantábrico ”00” con granizado de tomate 2,20

    Por unidad

  • Mejillones en escabeche emulsionado 10

    Alérgenos: Molusco y sulfitos.

  • Brandada de bacalao con emulsión de piquillos y croutons 12

    Alérgenos: Pescado, sulfitos, lactosa y gluten.

  • Ensalada templada de queso de cabra con chutney? de mango y vinagreta de frutos secos y miel 13

    Alérgenos: Lactosa, sulfitos, gluten y frutos secos.

  • Setas al ajilllo con huevo y parmentier 12

    Alérgenos: Lactosa, sulfitos y huevo.

  • Ensalada templada de queso de cabra con chutney? de mango y vinagreta de frutos secos y miel 13

    Alérgenos: Lactosa, sulfitos, gluten y frutos secos.

  • Tartar de ternera 90 días de maduración y alcaparrones
    Tartar de ternera 90 días de maduración y alcaparrones 14

    Alérgenos: Mostaza, huevo, soja, gluten y sulfitos.

  • Tartar de salmón con mango, lima y sopa de aguacate 14

    Alérgenos: Pescado, soja, gluten y sulfitos.

  • Berenjenas en tempura con salsa de miso 10

    Alérgenos: Frutos secos, gluten, pescado y soja.

  • Carpaccio de picaña madurada con aceite de sarmiento 13

    Alérgenos: sulfitos.

  • Croquetas de jamón ibérico y queso havarti 11

    Alérgenos: Lactosa, gluten y huevo.

  • Bandeja degustación de entrantes 15 por pax

    Miércoles y jueves completo, domingos noche (Exc.festivos)/ Bajo disponibilidad / Solo mesas completas

Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX 

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ROSADO

  • Larrosa Rosé -D.O. La Rioja- B 16

    🏡 Bodegas Izadi 📍Villabuena, Álava 🍇 Garnacha tinta

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Nosotros

Mayca y Antonio, fundadores de La Bistrológica

Antonio Caro

Jefe de cocina

A los 12 años decidió que quería ser cocinero y con 17 empezó a formarse en el Gran Capitán de Córdoba. Después perfeccionó su formación con ídolos como Dani García, Paco Roncero o Martín Berasategui, trabajando en restaurantes como «Tragabuches» (1 Estrella Michelín) o el «Casino de Madrid» 2 Estrellas Michelín.

Además ha recibido diversos galardones como subcampeón en el Campeonato de Cocineros de Extremadura en 2017, tercer clasificado en el «Fial Gastronómico» en la Feria Internacional de Alimentación (Don Benito, Badajoz) en 2012. También fue 2º clasificado entre 75 participantes del concurso «Cocina Dulce El Cervatillo» en Córdoba en 2003 y 1º en el mismo año y lugar del concurso «Cocina Salada El Cervatillo».

Contacto

La Bistrológica

Calle Jacinta García Hernández, 4, 06011 Badajoz
Teléfono: 600 05 61 75

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