La lógica La razón El alma La esencia del bistró, por el Chef Antonio Caro.

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Comencemos

  • Anchoa del cantábrico ”00” con granizado de tomate 2,50

    Alérgenos: Pescado y gluten.

  • Sardina marinada con escabeche de fresas 3

    Alérgenos: Pescado, sulfitos y gluten.

  • Vieira con gratinado oriental 3

    Alérgenos: Moluscos, sulfitos, huevo, mostaza y soja.

  • Ensaladilla rusa con caballa en escabeche y caviar de gilda 12

    Alérgenos: Sulfitos, pescado, huevo, mostaza y gluten.

  • Salmorejo cordobés con anchoas, cherri, frambuesa y aceite de albahaca 9

    Alérgenos: Sulfitos, pescado y gluten.

  • Steak tartar de ternera madurada con yema curada y alcaparrones 15

    Alérgenos: Sulfitos, huevo, mostaza y gluten.

  • Ensalada de jamón ibérico con queso viejo y vinagreta de tomate 12

    Alérgenos: Lactosa, gluten y sulfitos.

  • Carpaccio de picaña madurada con aceite de sarmiento 13

    Alérgenos: sulfitos.

  • Croquetas de lava ibérica con mermelada de higo 11

    Alérgenos: Lactosa, gluten, huevo y sulfitos.

  • Tartar de salmón con mango, lima y sopa ligera de aguacate AGOTADO

    Alérgenos: Pescado, sulfitos y soja

  • Bandeja degustación entrantes 15 por pax

    Miércoles y jueves completo, domingos noche (Exc.festivos)/ Bajo disponibilidad / Solo mesas completas.

Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX

Mar y monte

  • Caja de lomo de bacalao 15

    Alérgenos: Pescado y huevo.

  • Patitas de pulpo con patatitas en texturas y siracha 17

    Alérgenos: Molusco, lactosa y sulfitos

  • Salmón con salsa miso y patata violeta AGOTADO

    Alérgenos: Pescado, soja, sulfitos y sésamo.

  • Cochinillo ibérico de bellota deshuesado a baja tª con raviolis de manzana ácida 20

    Alérgenos: Lactosa.

  • Tataki de ternera con patatitas y padrón 20

    Alérgenos: Ninguno.

Nota: Pan y servicio 1.5€/PAX

Antojos

Vinos

Tintos

D.O. RIBERA DEL GUADIANA

Tierra de Extremadura

  • Alius B 19

    🏡 Bodegas Alaude 📍Oliva de la frontera, Badajoz 🍇 60% Tempranillo 40% Caberten Sauvignon

  • Carabal C 3 · B 16

    🏡 Bodegas Carabal 📍Alía, Cáceres 🍇 Tempranillo y Syrah

D.O. RIBERA DEL DUERO
  • Condado de Haza 2020 C 3.30 · B 19

    🏡 Bodegas Condado de Haza 📍 Roa, Burgos 🍇 100%Tempranillo

  • Laderas del norte B 23

    🏡 Bodegas Arzuaga 📍Olivares de Duero 🍇 100%Tempranillo

  • Finca Resalso 2023 B 18

    🏡 Bodegas Emilio Moro📍Pesquera de Duero 🍇 100%Tempranillo

D.O. RIOJA
  • Edulis Crianza 2019 C 3.10 · B 18

    🏡 Bodegas Altanza📍 Fuenmayor 🍇 Tempranillo

  • Marqués de Murrieta Reserva 50cl B 22

    🏡 Finca Ygay 📍Logroño, La Rioja 🍇 86%Tempranillo 8%Graciano 4%Mazuelo 2%Garnacha

D.O. TORO
  • Románico B 21

    🏡 Bodegas Sierra Cantabria📍Toro, Zamora 🍇 100% Tinta de toro

D.O. JUMILLA
  • Juan Gil Etiqueta Plata B 20

    🏡 Bodegas Familia Gil 📍Jumilla 🍇 Monastell

Blancos

TIERRA DE EXTREMADURA

  • Arrebujao C 3 · B 17

    🏡 Castúo Wines 📍Villalba de los Barros, Badajoz 🍇 Eva, Morisca y Pardina

D.O. RUEDA

  • La niña de mis ojos “Semidulce” C 2.90 · B 17

    🏡 Bodegas Altanza 📍Fuenmayor 🍇 Verdejo y Sauvignon Blanc

  • Momo Verdejo C 3.10 · B 18

    🏡 Sánchez Romate📍D.O.Rueda 🍇 Verdejo

TIERRA DE CASTILLA LA MANCHA
  • Serapio *ecológico, mínimamente filtrado B 21

    🏡 Vinos Serapio 📍Mota del Cuervo, Cuenca 🍇 100%Sauvignon Blanc

TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN
  • Caraballas Chardonnay *ecológico B 22

    🏡 Finca Las Caraballas 📍Medina del Campo, Valladolid 🍇 100%Chardonnay

  • Quintaluna Verdejo B 23

    🏡 Vides y vinos Ossian 📍Segovia 🍇 60%Verdejo Prefiloxérica 40%Verdejo Joven

D.O. RÍAS BAIXAS
  • Torre La Moreira B 18

    🏡 Bodegas Marqués de Vizhoja 📍Arbo, Pontevedra 🍇 100%Albariño

Rosados

  • Larrosa Rosé -D.O. La Rioja B 16

    🏡 Bodegas Izadi 📍Villabuena, Álava 🍇 Garnacha tinta

Cavas y Generosos

  • Benjamín Juve & Camps Cinta Púrpura Reserva Brut B 15

    🏡 Bodega Juvé & Camps 📍Sant Sadurní d´Anoia, Barcelona 🍇 34%Macabeo 33%Parellada 33%Xarel·lo

  • Vía de la Plata Brut Nature B 15

    🏡 Bodegas Vía de la Plata 📍Almendralejo, Badajoz 🍇 70%Macabeo 30%Parellada

  • Papirusa C 3

    Manzanilla Muy seca - Lustau - Sanlúcar de Barrameda

  • PX 1927 C 3

    Pedro Ximénez - Alvear - Montilla

  • Fino cb C 3

    Pedro Ximénez - Alvear - Montilla

  • Ruby Porto C 3

    Oporto - Offley - Gaia

Nosotros

CHEF Antonio Caro

A los 12 años decidió que quería ser cocinero y con 17 empezó a formarse en el Gran Capitán de Córdoba. Después perfeccionó su formación con ídolos como Dani GarcíaPaco Roncero o Martín Berasategui, trabajando en restaurantes como «Tragabuches» (1 Estrella Michelín) o el «Casino de Madrid» 2 Estrellas Michelín.

Mayca y Antonio, fundadores de La Bistrológica

Además ha recibido diversos galardones como subcampeón en el Campeonato de Cocineros de Extremadura en 2017, tercer clasificado en el «Fial Gastronómico» en la Feria Internacional de Alimentación (Don Benito, Badajoz) en 2012. También fue 2º clasificado entre 75 participantes del concurso «Cocina Dulce El Cervatillo» en Córdoba en 2003 y 1º en el mismo año y lugar del concurso «Cocina Salada El Cervatillo».

Contacto

Puedes encontrarnos en:
Calle Jacinta García Hernández, 4, 06011 Badajoz
Teléfono: 600 05 61 75

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